Sauce végétarienne et très facile à faire…

Préparation :

1/4 h – Cuisson : 2 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 250 g de ricotta
• 250 cl de coulis de tomates
• 100 g de parmesan râpé
• 100 g de cerneaux de noix
• 80 g de pignons de pin
• 10 feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 1/2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 pincée de sel
• du poivre (soyez généreux si vous appréciez ou si pas d’enfants)

Préparation :

Placer l’ensemble des ingrédients, sauf les pignons, dans un bol mixeur. Hacher menu, sans exagérer car c’est meilleur en gardant un peu de consistance aux noix.
Ajouter les pignons au dernier moment.
Napper vos pâtes et mélanger avant de servir à table, bien chaud surtout.

Notes :

C’est un plat assez roboratif, je conseille donc de servir avec une salade type feuille de chène ou cresson. Vous pouvez carrément faire l’impasse sur la viande ou prendre en entrée quelques fines tranches de jambon italien.

La recette originale ne mentionne que du concentré de tomates : mais ce n’est pas assez fluide à notre goût, voir pâteux. Je préconise donc du coulis ou encore mieux, de faire revenir des tomates fraîches (4 ou 5 belles tomates bien mûres).
Idem pour l’ail, 3 gousses sont prévues mais je trouve ça too much.
NB :

2 erreurs dans la video ci-dessous : c’est pas du persil mais du basilic, c’est pas du mascarpone mais de la ricotta, c’est la recette ci-dessus qui compte (et le tour de main de Dorothée, je n’ai cuit que les pâtes) !

Bon appétit mes amis !

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Cette entrée a été publiée le Samedi 5 janvier 2008 à 23:19, et rangée dans Non classé. Vous pouvez suivre les réponses à cette entrée via son flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un rétrolien depuis votre site.