C’est parti d’un délire de Seesmic-eurs du début de week-end : « Mon Papa débarque, je lui prépare quoi pour déjeuner ? », animé par LeDretch, à l’initiative excellent de DietCast sur Seesmic. Le Hachis Camarguais a remporté de nombreux suffrages (délicieux, diététique, facile, etc.), alors je vous en livre recette et conseils.

Hum, vous allez vous régaler !

J’espère qu’Alex nous en fera mise en perspective diététique, cette recette provenant des (très réussis) livres Weight Watchers. En fin de recette, Dorothée se joint à moi pour vous donner quelques suggestions de préparation ou d’accompagnement…

Hachis Camarguais
Une recette Weight Watchers, tirée du livre « FlexiPoint, au fil des jours », pour 4 personnes à 5.5 points WW par tête.

Préparation : 10 mn environ
Cuisson : 55 mn

• 1 oignon émincé
• 2 cc huile olive
• 90 g riz cru
• 1 cc ail en poudre
• 450 g viande hachée à 5 %
• 1 boite de tomates concassées
• 1 CS concentré tomate
• ½ bouillon volaille
• 4 courgettes
• 30 g gruyère râpé allégé
• 30 g parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

* Préchauffez le four à 180 ° C (th 5). Dans une poêle faire revenir l’oignon avec 1 cc huile olive pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et l’ail et faire cuire en remuant 5 minutes. Huilez un plat à four avec l’huile restante et répartir le riz et l’oignon .

* Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajoutez les tomates concassées et la CS de concentré de tomate. Saler et poivrer.

* Dans une casserole, diluez le bouillon dans un verre d’eau et portez à ébullition. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver. Etalez sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d’herbes de Provence. Mettre à cuire 40 minutes au four.

Les trucs de Dorothée (ma douce moitié, cordon bleu à ses heures)
– Faire cuire la veille, les arômes se développent et la viande devient très tendre.
- Utiliser une feuille de cuisson Weight Watchers pour faire revenir les oignons. Ca n’accroche pas, c’est moins gras car on utilise moins d’huile et une partie passe sous la feuille.
- Ne pas servir trop chaud. Ce plat vous permet de ne faire qu’un minimum de service si vous recevez des amis, tenez-le simplement à four bien chaud et sortez-le au moment de déguster.
- Ne faites pas votre hachis dans n’importe quel plat. Prenez un vrai plat à gratin en terre cuite, ça change tout !

Mon truc à moi
– Parfait avec une bonne salade de mâche ou de feuilles de chêne rouge rehaussée d’une simple vinaigrette avec une touche d’échalotes.
- A boire avec un Côteaux d’Aix rouge, comme un Château Calissanne 2006 (8,20 €) qui exprimera merveilleusement ses arômes de fruits rouges et son nez épicé sur ce plat.
- Gardez-en une goutte pour un dessert comme un cocktail de fruits rouges (Picard !) avec une boule de glace vanille. Simple mais délicieux !

Bon appétit mes amis !

Cette entrée a été publiée le Lundi 31 décembre 2007 à 17:56, et rangée dans Non classé. Vous pouvez suivre les réponses à cette entrée via son flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un rétrolien depuis votre site.